Spaghetti Ca Muddica Spaghetti mit Paniermehl

Spaghetti Ca Muddica Spaghetti mit Paniermehl

Ciao a tutti, 

oggi ho deciso di proporvi una ricetta che adoro e che mi ricorda in particolar modo la mia infanzia.

Gli spaghetti ca Muddica che in dialetto Siciliano significa Mollica, mia nonna li preparava spesso.

Esistono tante varianti, la ricetta originale prevede l´uso delle acciughe o delle sarde, io ho usato i frutti di mare e naturalmente il finocchietto selvatico  arrivato dal cosidetto pacco che ogni tanto riceviamo dai parenti.


Hallo, alle zusammen,

heute habe ich beschlossen, Ihnen ein Rezept anzubieten, das ich liebe und das mich besonders an meine Kindheit erinnert.

Die Spaghetti ca Muddica, die im sizilianischen Dialekt “Semmelbröse” bedeuten, wurden von meiner Großmutter oft zubereitet.
Es gibt viele Variationen, das Originalrezept beinhaltet die Verwendung von Sardellen oder Sardinen, ich habe Meeresfrüchte verwendet und natürlich den wilden Fenchel aus der sogenannten Packung, die wir gelegentlich von Verwandten erhalten.

Ingredienti dosi per 4 persone:

500 gr di Spaghetti (io ho usato spaghetti di Farina integrale)

10 mazzetti di Finocchietto Selvatico 

50 ml di Passata di pomodoro

2 Teste d´Aglio 

olio Evo q.b

400 gr di Frutti di Mare

100 gr Pangrattato 

Pepe nero q.b

Sale q.b 

Zutaten für 4 Personen:

500 gr. Spaghetti (ich habe Volkorn Spaghetti benutz)

10 Büschel wilden Fenchels

50 ml Passierte Tomaten 

2 Knoblauchzehen

Oliven Öl

400 gr Meeresfrüchte

100 gr Paniermehl

SchwarzePfeffer  

Salz 

 

Per prima cosa mettete a lessare il finocchietto in acqua bollente e salata per circa 7 -10 min, l´acqua ci servira’ successivamente per cuocere i nostri Spaghetti.

Kochen sie zuerst den Fenchel imn kochendem Salzwasser für 7-10 min ca, das Wasser wird später für unsere Spaghetti benutz.

In un tegame a parte  facciamo abbrustolire il nostro pangrattato e aggiungiamo un pochino di olio e di sale.

In einer separaten Pfanne rösten wir unsere Semmelbrösel mit ein wenig Öl und Salz.

Aggiungere in un tegame olio e le 2 teste di aglio e far rosolare per bene , aggiungere i frutti di mare sale pepe e infine la nostra passata di pomodoro, lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 min e tenere da parte.

Öl und die 2 Knoblauchzehen in einer Pfanne gut anbraten, die Meeresfrüchte, Salz, Pfeffer und schließlich unsere Tomatensauce dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen und auf die Seite stellen.

Nel frattempo scoliamo il finocchietto tagliamolo a pezzetti e aggiungiamo al nostro sugo di frutti di mare.

Scoliamo i nostri spaghetti e saltiamo il tutto con un goccio di acqua di cottura, aggiungiamo un goccio di olio evo peperoncino a piacere e infine il nostro pangrattato,saltiamo in padella per 2 minuti e il nostro piatto e´ pronto.

In der Zwischenzeit lassen wir den Fenchel abtropfen, schneiden ihn in Stücke und fügen ihn zu unserer Meeresfrüchtesoße hinzu.

Unsere Spaghetti abtropfen lassen und alles mit ein wenig Kochwasser anbraten, nach Geschmack einen Tropfen Chiliöl und schließlich unsere Semmelbrösel hinzufügen, in einer Pfanne 2 Minuten anbraten und schon ist unser Gericht fertig.




"Assittativi a Tavula e Arricriativi"





"Setz dich hin und hau rein"



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