Lasagne agli Asparagi e pecorino

Carissimi oggi vi mostro come preparare una Lasagna alternativa, io naturalmente adoro quelle classica pero´credetemi che a volte vale la pena di cambiare.

Che ne dite di provarne una agli Asparagi, sono una verdura primaverile a fine marzo inizia la stagione e io ogni anno mi diverto a provare ricette nuove.

E stavolta ho deciso di fare una bella lasagna bianca accompagnata da un pecorino primo sale, formaggio tipico siciliano,

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Lasagne agli Asparagi

Lasagne con asparagi e pecorino piatto raffinato e saporito.

Piatto

Main Dish

Cucina

Italian

Tempo di preparazione

20 minutes

Tempo di cottura

50 minutes

Tempo Passivo

1 hour

Porzioni

people

Ingredienti

Per la Lasagna

• 300 gr Lasagne all´uovo secche o fresche
• 300 gr Asparagi
• q.b. olio di oliva
• q.b. sale e pepe
• 200 gr Pecorino grattugiato

Per la Besciamella

• 1 lt latte io ho usato quello senza lattosio
• 90 gr Farina Tipo 00
• 100 gr burro
• 1 Uovo
• q.b. noce moscata
• q.b. sale e pepe

Piatto Main Dish Cucina Italian Tempo di preparazione 20 minutes Tempo di cottura 50 minutes Tempo Passivo 1 hour Porzioni people Ingredienti Per la Lasagna 300 gr Lasagne all´uovo secche o fresche 300 gr Asparagi q.b. olio di oliva q.b. sale e pepe 200 gr Pecorino grattugiato Per la Besciamella 1 lt latte io ho usato quello senza lattosio 90 gr Farina Tipo 00 100 gr burro 1 Uovo q.b. noce moscata q.b. sale e pepe

Istruzioni

1. Per preparare questa lasagna per prima cosa preparate la Besciamella; fate sciogliere il burro e aggiungete la farina creando il roux, mescolando con una frusta a mano. Aggiungete il latte io l´ho metto a temperatura ambiente ma la ricetta originale prevede l`utilizzo del latte caldo, mescolate fino a che non risulterà densa, salate e aggiungete la noce moscata. Alla fine della preparazione incorporate l`úovo e mescolate per bene.
2. Pulite gli Asparagi, tagliatelle a rondelle e lasciate le punte da parte ci serviranno sopra come decorazione. Mettete in una padella dell ´olio di oliva e saltateci i gambi per un paio di minuti con sale e pepe.

   
3. Passate ad assemblare le vostre lasagne con Asparagi e pecorino, spennellate sul fondo di una teglia (o pirofila)di 18x28 cm olio di oliva e uno strato di besciamella, poi stendete il primo strato di lasagne. Unite gli asparagi alla besciamella ricoprite le lasagne ,cospargete del pepe macinato e stendete uno strato di pecorino. Ripete l`operazione più volte alternando gli ingredienti fino ad ottenere 4 strati.
4. Terminate l´ultimo strato con la besciamella, poi cospargete di pecorino e infine mettete le punte degli asparagi che avevamo tenuto da parte. Infornate lasagna a forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 30-40 minuti

   
5. Dopo la cottura lasciatele riposare per circa 10 minuti. Le vostre Lasagne sono pronte per essere servite, e come dice il mio motto " Assittativi a Tavola e arriccriativi!"