Autor: Miriam

Timballo di Melanzane

Timballo di Melanzane

Il timballo di riso con melanzane è un primo piatto delizioso, perfetto quando si hanno ospiti a pranzo perché l’effetto sorpresa è garantito. Una ricetta che richiede più passaggi, ma l’impegno sarà sicuramente ben ripagato! Il guscio di melanzane fritte, racchiude in se riso al 

Crema Pasticcera all´arancia

Crema Pasticcera all´arancia

Oggi vi mostrerò, come preparare un classico della pasticceria Italiana, la classica crema Pasticcera. Esistono diverse varianti io faccio naturalmente quella con i tuorli e in base al bisogno cambio l´aroma, la più usata e quella semplice che sa di uovo cotto, oppure alla vaniglia 

Spaghetti Ca Muddica Spaghetti mit Paniermehl

Spaghetti Ca Muddica Spaghetti mit Paniermehl

Ciao a tutti, 

oggi ho deciso di proporvi una ricetta che adoro e che mi ricorda in particolar modo la mia infanzia.

Gli spaghetti ca Muddica che in dialetto Siciliano significa Mollica, mia nonna li preparava spesso.

Esistono tante varianti, la ricetta originale prevede l´uso delle acciughe o delle sarde, io ho usato i frutti di mare e naturalmente il finocchietto selvatico  arrivato dal cosidetto pacco che ogni tanto riceviamo dai parenti.


Hallo, alle zusammen,

heute habe ich beschlossen, Ihnen ein Rezept anzubieten, das ich liebe und das mich besonders an meine Kindheit erinnert.

Die Spaghetti ca Muddica, die im sizilianischen Dialekt „Semmelbröse“ bedeuten, wurden von meiner Großmutter oft zubereitet.
Es gibt viele Variationen, das Originalrezept beinhaltet die Verwendung von Sardellen oder Sardinen, ich habe Meeresfrüchte verwendet und natürlich den wilden Fenchel aus der sogenannten Packung, die wir gelegentlich von Verwandten erhalten.

Ingredienti dosi per 4 persone:

500 gr di Spaghetti (io ho usato spaghetti di Farina integrale)

10 mazzetti di Finocchietto Selvatico 

50 ml di Passata di pomodoro

2 Teste d´Aglio 

olio Evo q.b

400 gr di Frutti di Mare

100 gr Pangrattato 

Pepe nero q.b

Sale q.b 

Zutaten für 4 Personen:

500 gr. Spaghetti (ich habe Volkorn Spaghetti benutz)

10 Büschel wilden Fenchels

50 ml Passierte Tomaten 

2 Knoblauchzehen

Oliven Öl

400 gr Meeresfrüchte

100 gr Paniermehl

SchwarzePfeffer  

Salz 

 

Per prima cosa mettete a lessare il finocchietto in acqua bollente e salata per circa 7 -10 min, l´acqua ci servira‘ successivamente per cuocere i nostri Spaghetti.

Kochen sie zuerst den Fenchel imn kochendem Salzwasser für 7-10 min ca, das Wasser wird später für unsere Spaghetti benutz.

In un tegame a parte  facciamo abbrustolire il nostro pangrattato e aggiungiamo un pochino di olio e di sale.

In einer separaten Pfanne rösten wir unsere Semmelbrösel mit ein wenig Öl und Salz.

Aggiungere in un tegame olio e le 2 teste di aglio e far rosolare per bene , aggiungere i frutti di mare sale pepe e infine la nostra passata di pomodoro, lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 min e tenere da parte.

Öl und die 2 Knoblauchzehen in einer Pfanne gut anbraten, die Meeresfrüchte, Salz, Pfeffer und schließlich unsere Tomatensauce dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen und auf die Seite stellen.

Nel frattempo scoliamo il finocchietto tagliamolo a pezzetti e aggiungiamo al nostro sugo di frutti di mare.

Scoliamo i nostri spaghetti e saltiamo il tutto con un goccio di acqua di cottura, aggiungiamo un goccio di olio evo peperoncino a piacere e infine il nostro pangrattato,saltiamo in padella per 2 minuti e il nostro piatto e´ pronto.

In der Zwischenzeit lassen wir den Fenchel abtropfen, schneiden ihn in Stücke und fügen ihn zu unserer Meeresfrüchtesoße hinzu.

Unsere Spaghetti abtropfen lassen und alles mit ein wenig Kochwasser anbraten, nach Geschmack einen Tropfen Chiliöl und schließlich unsere Semmelbrösel hinzufügen, in einer Pfanne 2 Minuten anbraten und schon ist unser Gericht fertig.




"Assittativi a Tavula e Arricriativi"





"Setz dich hin und hau rein"

Brioche Siciliane / Sizilianische Brioche

Brioche Siciliane / Sizilianische Brioche

Una “leggenda” racconta che la brioscia col tuppo nacque da una nobile famiglia.  La ricetta si diffuse rapidamente e si sostituì al filoncino di pane che accompagnava la granita. La caratteristica principale è il tuppo. Lo chignon in antico normanno si chiamava tou­pin , in francese antico, 

Cavoli alla Zio Vicenzo  Onkel Vicenzo  Rotkohl

Cavoli alla Zio Vicenzo Onkel Vicenzo Rotkohl

ingredienti 650 gr di Cavoli Rossi tagliati a listarelle 1 cipolla Tritata a dadini 3 foglie di alloro  2 mele mature tagliate a dadini 3 cucchiai di zucchero 8 bacche di ginepro 1 cucchiaino di dado  sale q.b  800 ml Acqua calda per la cottura 

Le Mandorle / Mandeln

Le Mandorle / Mandeln

 

Le Mandorle sono una delle tante ricchezze della mia terra, esistono tante leggende che dimostrano che la nascita del Mandorlo risale all’epoca degli antichi greci.

La leggenda narra che la principessa Fillide si innamoró di Acamante, sbarcato nel suo regno durante una navigazione verso Troia; i due si innamorarono perdutamente ma Acamante fu costretto a ripartire con gli Achei per la battaglia di Troia.

La principessa dopo 10 anni di lunga attesa era disperata.

La dea Atena, commossa per la loro storia d`amore decise di trasformare Fillide in uno splendido albero di Mandorlo , al rientro dalla guerra Acamante abbracciò la pianta che per ricambiare le carezze fece prorompere dai suoi rami fiori anziché foglie.

 L’abbraccio si ripete ogni anno quando i fiori del mandorlo annunciano la primavera.

La Mandorla in Sicilia sbarcò insieme ai Fenici e il suo uso si diffuse successivamente nelle colonie greche. 

Veniva utilizzata in cucina per la preparazione di dolci ma si traeva da esso anche l’olio che, a partire dal Medioevo, talvolta, si sostituiva al più costoso olio di oliva,la legna della potatura serviva ad alimentare i forni per la cottura del pane, con il mallo esterno si lavorava un tipo di sapone molle chiamato „scibina“, il guscio veniva utilizzato per alimentare i bracieri in casa.

Tutti i dolci che si preparano rimandano al mondo arabo e alle origini asiatiche della mandorla.

Un utilizzo molto diffuso della mandorla è nella preparazione di torroni, marzapane, pasta reale, orzata e il famoso Latte di mandorla una delle bevande più dissetanti e grazie a quest ultimo si prepara la Granita di Mandorle.

Nel mio ricettario troverete tante ricette con le Mandorle mi raccomando non perdete tempo andate subito a vedere di cosa si tratta.

 

Mandeln sind einer der vielen Reichtümer meines Landes, es gibt viele Legenden, die zeigen, dass die Geburt des Mandelbaums auf die Zeit der alten Griechen zurückgeht.

Der Legende nach verliebte sich Prinzessin Fillide in Acamante, der während einer Schifffahrt nach Troja in ihrem Königreich landete; die beiden verliebten sich unsterblich ineinander, aber Acamante war gezwungen, mit den Achäern zur Schlacht von Troja aufzubrechen.

Die Prinzessin war nach 10 Jahren langen Wartens verzweifelt.

Die Göttin Athene, bewegt von deren Liebesgeschichte, beschloss, Phyllis in einen wunderschönen Mandelbaum zu verwandeln. Bei ihrer Rückkehr aus dem Krieg umarmte Acamante die Pflanze, die im Austausch für die Umarmungen Blumen statt Blätter aus ihren Ästen platzen ließ.  Die Umarmung wird jedes Jahr wiederholt, wenn die Blüten des Mandelbaums den Frühling ankündigen. 

Der Mandelbaum landete zusammen mit den Phöniziern in Sizilien, und seine Verwendung breitete sich später auf die griechischen Kolonien aus. Es wurde in der Küche für die Zubereitung von Süßigkeiten verwendet, aber es wurde auch zur Herstellung von Öl verwendet, das ab dem Mittelalter manchmal das teurere Olivenöl ersetzte, das Holz des Baumschnittes wurde verwendet, um die Öfen fürs Brotbacken zu beheizen, mit der äußeren Schale wurde eine Art Schmierseife, „scibina“ genannt, gearbeitet, die Schale wurde verwendet, um die Kohlenbecken zu Hause zu beheizen.

Alle Desserts, die zubereitet werden, beziehen sich auf die arabische Welt und die asiatischen Ursprünge der Mandel.

Eine sehr weit verbreitete Verwendung von Mandeln ist bei der Zubereitung von Torrone, Marzipan, Royal Teigwaren, Orzata und der berühmten Mandelmilch eines der durstlöschendsten Getränke und dank letzterer wird der Mandel-Slush zubereitet.

In meinem Rezeptbuch finden Sie viele Rezepte mit Mandeln, bitte vergeuden Sie keine Zeit und sehen Sie nach, worum es geht.