Autore: Miriam

Tortine Tomarchio

Tortine Tomarchio

Oggi Prepariamo insieme le Tortine della Tomarchio un azienda di pasticceria Siciliana. Questa Tortine e´cresciuta insieme alle generazioni e passate la mangiavo quando ero piccola e adesso la trova mio figlio nelle credenze. Ho deciso di realizzare questa ricetta utilizzando ingredienti genuini e semplici. Print 

Riso nella cultura Siciliana

Riso nella cultura Siciliana

LO SAPEVATE CHEIL RISO VENIVA COLTIVATO IN SICILIA? Oggi vi  parlo di tuto questo perché´ la Sicilia non e´solo una terra che offre belle spiagge e calore , l´agrigoltura e´sempre stato il punto più´forte, purtroppo rovinato dalle vicende storiche che hanno colpito questa fantastica terra. 

Patate Buttunate

Patate Buttunate

Oggi vi propongo la ricetta delle mie Patate Buttunate , il nome deriva dalla parola abbottonate, ripiene. E`un secondo piatto che si prepara spesso come pietanza unica potete servirla benissimo nei periodi estivi accompagnata da una leggera insalata.

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Patate Buttunate
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Tempo Passivo 1 hour
Porzioni
people
Ingredienti
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Tempo Passivo 1 hour
Porzioni
people
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettete le patate a bollire fino a quando saranno pronte. In base alla grandezza cambiano i tempi di cottura.
  2. Nel frattempo che le patate cuociono occupiamoci della preparazione dei nostri ripieni, tagliate i pomodorini a rondelle unite della cipolla o aglio e conditeli a piacere con olio sale e origano. Per i peperoni: tagliateli a cubetti I funghi trifolati conditeli con un pochino di aglio in polvere e del prezzemolo cosi che anche loro risulteranno saporiti.
  3. Una volta che le patate saranno cotte prendetele con una forchetta, tagliatele a metà`con liuto di un cucchiaio scavate la patata, inserite il condimento che più vi piace ricoprite con la patata che avete scavato, un filo di olio sopra e la mozzarella.
  4. Potete farle miste con i sapori che più vi piacciono. Quando saranno pronte , infornate forno preriscaldato statico 180° per circa mezzoretta . La mozzarella si dovrà sciogliere e fare una leggera crosticina.
Recipe Notes

Lasagne agli Asparagi e pecorino

Lasagne agli Asparagi e pecorino

Carissimi oggi vi mostro come preparare una Lasagna alternativa, io naturalmente adoro quelle classica pero´credetemi che a volte vale la pena di cambiare. Che ne dite di provarne una agli Asparagi, sono una verdura primaverile a fine marzo inizia la stagione e io ogni anno 

Torte in Pasta di Zucchero

Torte in Pasta di Zucchero

Oggi ci tengo a parlarvi di un argomento che mi sta molto a cuore. Il compleanno a tema.  Da un paio di anni si e´sviluppato in Italia ma anche in altri paesi europei il compleanno a tema con le torte di pasta di zucchero che 

Spaghetti dei Ciclopi

Spaghetti dei Ciclopi

Questa e´una ricetta estiva veloce e molto semplice.

Buonissima e ricca di sapori della mia terra , la Sicilia.

Il nome dei “Ciclopi” e´legato ad una zona di Catania che io amo in modo particolare Aci Trezza dove si trovano le isole dei Ciclopi i cosiddetti faraglioni.

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Spaghetti dei Ciclopi
Spaghetti dei ciclopi, si preparano velocemente e hanno un sapore estivo e deciso.
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 8 minutes
Tempo Passivo 15 minutes
Porzioni
Persone
Ingredienti
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 8 minutes
Tempo Passivo 15 minutes
Porzioni
Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa metti a scaldare l´acqua salata necessaria per la cottura della pasta in modo da ottimizzare i tempi necessari alla realizzazione della ricetta.
  2. Per preparare i nostri spaghetti occupatevi ora delle melanzane. Lavatele, tagliatele a fettine e poi a cubetti di circa 1 cm. Quindi trasferite i cubetti in un colino, salate leggermente e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare, quando avranno eliminato tutta l´acqua di vegetazione versate l´olio in un tegame, lasciatelo scaldare unite l´aglio una volta che sara´ben dorato aggiungete le melanzane salate e pepate e lasciata cuocere per un paio di minuti.
  3. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti di un 1 cm di spessore e aggiungeteli alle melanzan insieme alle olive solo quando queste risulteranno tenere e cotte, aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 4 minuti
  4. Nel frattempo cuocete la pasta, una volta al dente scolatela e versatela direttamente nel tegame con le melanzane. Saltate la pasta per qualche minuto aggiungendo delle foglioline di basilico a piacere.
  5. Ora non vi resta che impiattarla e grattugiare della ricotta salata sopra. Assittativi a tavola e arriccriativi.
Torta all´Arancia

Torta all´Arancia

Oggi condivido con voi la ricetta della torta all ´arancia, realizzarla e´ semplicissimo, potete servirla come dolce per un caffè´con amici o per la colazione. Questa ricetta veniva utilizzata dalla mia dolce mamma Pietra anche come base per torte di compleanno. Print Recipe Torta all´Arancia 

Soffritto

Soffritto

Il soffritto è la base della cucina Italiana ma anche della cucina internazionale. Viene categorizzate come condimento, e si usa per preparare basi di carne o pesce, risotti, pasta, per secondi piatti e anche per preparare brasati o verdure. Il soffritto si basa sue due 

Arancini /Reisbällchen

Arancini /Reisbällchen

L´arancino siciliano o Arancina 

e´una specialità siciliana, una semplice palla di riso fritta farcita con ragù´; nella zona del Catanese sono diffusi oltre allárancino tradizionale anche quello alla norma con melanzane e ricotta e naturalmente quello ai pistacchi di Bronte.

La versatilità dell´Arancino  

e´altissima , oggi si utilizzano salmone,burro,spinaci,salsiccia, funghi addirittura al nero di seppia ma resta il fatto che quelli originali vincono sempre su tutto.

Voi non ci crederete ma ne esistono anche varianti dolci, sicuramente un po´strana come cosa  ma vi assicuro che se capitate a Modica per la feste del Cioccolato dovete provarlo assolutamente.

Per facilitare la distinzione dei vari gusti si sono addottate negli anni forme diverse.

La forma conica rappresenta naturalmente l´Arancino tradizionale.

Ma come mai e´uno dei piatti tipici?

L´Arancino arriva in Sicilia al tempo della dominazione degli Arabi che importarono l´usanza dello zafferano e quindi del riso speziato, nel tempo si evolse fino ad essere poi il classico cibo d´asporto nei periodi caccia al tempo di Federico II di Svevia.

Anche se io sono a conoscenza tramite leggende narrate dai miei nonni che l´Arancino inizio´ad essere prodotto nei conventi dalle monache che con gli avanzi realizzarono questa prelibatezza.

Bhe che altro dire chiunque va in Sicilia prova questa prelibatezza unica per il palato un piatto unico e ricco di sapori.

Se volete preparali anche voi andate a vedere la ricetta sul ricettario.

Non ve ne pentirete. 

Die sizilianische Orange oder Arancina

 ist eine sizilianische Spezialität, eine einfache Kugel aus gebratenem Reis gefüllt mit Fleischsauce ‘; in der Gegend von Catania, sind weit verbreitet sind zusätzlich zu den traditionellen árancino sind auch Norma vorgeschlagen, mit Auberginen und Ricotta-Käse und natürlich die Pistazien von Bronte.

Die Vielseitigkeit von Arancino 

ist sehr hoch, heute verwenden sie Lachs, Butter, Spinat, Wurst, Pilze, sogar Tintenfischtinte, aber die Originale gewinnen immer überall.

Sie werden es nicht glauben, aber es gibt auch süße Variationen, sicherlich etwas seltsam als was, aber ich versichere Ihnen, wenn Sie in Modica zum Schokoladenfestival kommen, müssen Sie es unbedingt probieren.

Um die Unterscheidung der verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erleichtern, wurden im Laufe der Jahre verschiedene Formen angenommen.

Die konische Form repräsentiert natürlich das traditionelle Arancino.

Aber warum ist es eines der typischen Gerichte?

Der Arancino kommt in Sizilien zur Zeit der Herrschaft der Araber an, die den Safran und dann den gewürzten Reis einführten. Im Laufe der Zeit entwickelte er sich zum klassischen Nahrungsmittel während der Jagdzeit von Friedrich II aus Schwaben.

Obwohl ich aus Legenden meiner Großeltern weiß, dass die Nonnen in den Klöstern anfingen, Arancino zu produzieren, und diese Delikatesse aus Resten herstellten.

Nun, was soll man noch sagen? wer nach Sizilien fährt, wird diese einzigartige Delikatesse für den Gaumen als ein einzigartiges und reichhaltiges Gericht erleben.

Wenn Sie sie zubereiten möchten, sehen Sie sich das Rezept im Rezeptbuch an.

Sie werden es nicht bereuen.

Arancini di Riso

Arancini di Riso

Pochi giorni fa ho organizzato una cena con amici ,il tema e´stato proprio lárancino,un vero e proprio arancino Party. Ho preparato 45 Arancini seguendo la ricetta di famiglia, l´unica modifica che ho fatto e ´stata quella di sostituire lo zafferano con la curcuma. Ecco qui